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「煮豚と煮玉子」
豚肉と玉子をゆでて漬け汁に漬け込むだけ。
市販のものより美味しい絶品煮豚と煮玉子です。
材料2人分(材料費約400円)
豚もも肉か豚バラ肉、または豚ロース肉かたまり300g〜400g、しょうゆカップ1、
みりんカップ1、水カップ1、おろしにんにく、おろしショウガ各小さじ1、長ネギの
青い部分少々、ゆで玉子(半熟か固ゆで)2個
豚肉はたこ糸でしばって形を整えます。
豚肉がかぶるぐらいの水を鍋に入れ、沸とうしたら圧力鍋で15分(その後その
まま圧力が弱まるまで放置)、普通の鍋なら50分程ゆで、ザルにあげます。
別の小鍋にみりんカップ1を入れ、軽く煮てアルコールを飛ばします。
アルコールを飛ばしたみりんにしょうゆ、水各カップ1、おろしにんにく、おろし
ショウガ、長ネギの青い部分を加え、ひと煮立ちさせて冷まします。＊漬け汁A
耐熱ポリ袋に漬け汁Aを入れ、ゆでた豚肉とゆで玉子を漬け込みます。
ポリ袋は破けることもあるので、念のため2枚重ねにすると安心です。
漬け込んで3〜4時間ぐらい(時々肉や玉子をひっくり返す)で味がしみこんだら、
好みの厚さにスライスして盛り付けます。
冷凍するときは、スライスした煮豚と漬け汁をそれぞれ別の袋で冷凍します。
漬け汁は煮豚のたれとして使ったり、2回目の煮豚に再利用もできます。
(ゆで玉子は冷凍すると味が落ちるので、取り除きます)
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