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「ピーマンとなすのみそ炒め」無添加有機みそ

 ピーマンとなすだけで作れる手軽なおかずです。
 たくさん作って冷凍も可能なので、野菜が安いときにどうぞ。

 材料2人分(材料費約100円)
 ピーマン3個、なす3本、サラダ油大さじ1、みそ大さじ1、砂糖大さじ1、
 水大さじ1

 ピーマンとなすは洗ってヘタを取り、食べやすい大きさに切っておきます。
 なすはボウルの水にさらして、あく抜きをしておきます。
 ふきんで野菜の水気をふき取ってから、熱したフライパンにサラダ油を入れ、
 なすとピーマンを炒めます。
 野菜に火が通ってしんなりしてきたら、水で溶いたみそと砂糖を入れてからめ、
 軽く煮詰めます。
 途中で味見をして、味が薄いようならみそや砂糖を足して味を調えます。
 全体に味がなじんだらできあがり。


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