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「エビマヨ」
デパ地下のお惣菜のエビマヨが美味しかったので真似てみました。
安い冷凍エビでもふんわりさっくり。揚げたてをどうぞ。
材料2人分(材料費約320円)
冷凍むきエビ(200g)、片栗粉適量、酒大さじ1、塩・コショウ少々
マヨネーズ大さじ3、コンデンスミルク・ケチャップ各大さじ1と1/2
溶き玉子1個分、あればパセリのみじんぎり少量、揚げ油適量
エビマヨ作り方
冷凍エビは解凍し、背ワタを取り、片栗粉大さじ1を入れてもみこみ、
ザルに取ってから一度水でざっと洗い流します。
(この下処理でエビの生臭みが取れます)
よく水気を切ったら、エビに酒、塩、コショウを振ってよく混ぜこみ、
10分ほどおいて下味をしみこませます。
下味をつけたエビを溶き玉子にくぐらせ、片栗粉をまぶします。
エビが浸る程度の少量の油をフライパンに熱し、揚げ焼きの感覚で
170度ぐらいの温度でカラリとエビを揚げます。
マヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップをよく混ぜ、オーロラソースを
作っておきます。(あればここでパセリのみじんぎりを加える)
キッチンペーパーなどで油を切ったエビをオーロラソースで和え、お皿に
盛り付けていただきます。
＊これは甘めの味付けなので、苦手な方はご注意を。
オーロラソースのケチャップをチリソース(市販品)に、コンデンスミルクを
無糖のエバミルクにすると、また違った味わいが楽しめます。
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