「クラムチャウダー」

　あさりの水煮の缶詰と残り野菜で作る簡単スープ。
　牛乳と貝の風味がよく合います。　

　材料2人分(材料費約160円)
　
　あさり水煮1缶、バター大さじ1、タマネギ1/2個、じゃがいも1個、
　にんじん小1/2本、小麦粉大さじ2、牛乳カップ2、固形コンソメ1個、
　塩、コショウ各少々、あればクラッカー適宜

　野菜を小さ目のサイコロ状に四角く切ります。
　なべにバターを溶かし、野菜を炒め火が通ったら、小麦粉をだまに
　ならないように振り入れます。
　あさりを缶詰の汁ごと加え、少しずつ溶かしながら、牛乳、固形
　コンソメを加えて煮込みます。
　野菜が柔らかくなったら味を見て、塩、コショウで味を調えます。
　器に移して、あればクラッカーを砕いてのせていただきます。　

「具だくさんスープ春雨」

　おせちや雑煮を作ったあとの残り野菜と鶏肉、かまぼこを使って。
　年末年始で疲れた胃にやさしいスープです。
　
　材料2人分(材料費約150円)
　鶏肉(ムネ肉、モモ肉、ささみなど)100g、にんじん、ごぼう適量、緑豆春雨10g
　水カップ2、固形コンソメ1個、塩、かまぼこ2枚、あれば三つ葉少々

　皮をむいたにんじんとごぼうをささがきにしてボウルの水に漬け、アク抜きを
　しておき、鶏肉は食べやすい大きさに切り分けます。
　アク抜きをしたにんじんとごぼう、水を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
　沸とうしたら鶏肉とかまぼこ、緑豆春雨を加え、固形コンソメと塩で味つけを
　します。春雨が柔らかくなったらできあがり。
　あれば三つ葉を仕上げに散らすと、彩りがきれいです。

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NOM's FOODS iLLUSTRATED - 食材イラストのデパート