たこ焼き風の生地をさっと揚げて天ぷらに。
　何故かしっかりご飯のおかずになるのが不思議です。　
　
　材料2人分(材料費約100円)
　
　ゆでだこの足50g、長ネギ、紅ショウガのみじんぎり各大さじ1、
　天かす大さじ1、小麦粉1カップ、玉子1個、冷水1/2カップ、揚げ油適量

　ゆでだこの足は食べやすい大きさに刻んでおきます。
　玉子と冷水をボウルで混ぜ合わせ、長ネギ、紅ショウガのみじんぎり、
　天かす、たこを加えて更に混ぜます。
　ボウルに小麦粉を加えて、練らないようにさっくり合わせ、かき揚げの
　要領でスプーン1杯分ずつ揚げます。
　油をよく切ってから、天ぷら用敷き紙かキッチンペーパーを敷いた
　お皿に盛り付けてできあがり。
　＊ソースやマヨネーズ、かつお節、青のりを添えてもおいしくいただけます。

　「椎茸(しいたけ)の変わり天ぷら」

　生椎茸に魚のすり身を入れて揚げた天ぷら。
　鍋物用のタラなどの白身魚のすり身を使うと簡単に作れます。
　
　材料2人分(材料費約150円)
　生椎茸4個、白身魚のすり身(市販品)80g、小麦粉1カップ、玉子1個、
　冷水適量、揚げ油適量、お好みで塩か天つゆ、大根おろし

　生椎茸は石づきと軸を取って、ふきんなどで汚れをふいておきます。
　(軸は他の料理に使います)
　椎茸の笠の内側に、小麦粉少々(分量外)を茶こしでふるってまぶします。
　白身魚のすり身は4等分にして、椎茸の中に詰めこみます。
　冷水に玉子を加えて1カップにし、ボウルでよく混ぜたら小麦粉を加え、
　ところどころ粉が残る程度に軽く混ぜて天ぷら衣を作ります。
　中温の油で、すり身をつめた椎茸に衣をつけてからりと揚げます。
　油をよく切って、塩や天つゆ、大根おろしなどといただきます。　
　＊椎茸が大きい時は、すり身の分量を増やしてください。