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中国製ギョーザ中毒事件以後、輸入食品の安全性が問題になっています。少々割高でも最近は国内産の食品を選ぶ人が増えているとのこと。 しかし、干ししいたけなどの乾物は、中国産と国内産を比べるとびっくりするほど値段が違ってちょっと購入をためらいますね。 しいたけなどのキノコ類や野菜は、安いときにたくさん買って干しキノコや干し野菜にするといろいろな料理に使えます。 作り方は、しいたけはそのまま、他のキノコは乾燥しやすいようにほぐし、野菜は薄く切ってザルにのせて、虫がつかないように上から網をかぶせ、天気の良い日にからからになるまで干すだけ。 天気がよくない日は、低温(100度〜120度)のオーブンで1〜2時間乾燥させる方法もあります。 作り方を紹介している本もありますし、ネットでも調べられます。一度試してみませんか。●干し野菜で検索 ●干しキノコで検索
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