■合わせ調味料で食費も時間も節約

　スーパーに行くと、麻婆豆腐の素などの合わせ調味料が売られています。
　88円均一、100円均一でもよく見かけ、野菜や肉を炒めて混ぜるだけで
　3〜4人分のおかずが一気に作れて便利。
　でも「添加物が気になる」「レトルト調味料は美味しくない」等の理由で、
　面倒でもそのつど手作りしている時が多いのでは。合わせ調味料は時間の
　ある時まとめて作って一回分ずつ冷凍で、食費も調理時間も節約できます。

　定番中の定番の合わせ調味料。
　麻婆豆腐、麻婆なす、麻婆春雨の他、ゆで野菜、ご飯にかけてもおいしく
　いただけます。

　エビのチリソースで有名ですが、イカのフリッターや鶏のから揚げなどにも
　合います。お弁当のおかずにもピッタリ。

　お子様にも人気の甘酸っぱい合わせ調味料。
　酢豚、肉だんごの甘酢あんかけ、魚の素揚げの甘酢あんかけ、揚げギョウザ、
　ワンタンの甘酢あんかけなど応用がききます。

　練りごまをベースにしたごまだれ、棒々鶏(バンバンジー)ソースも、多くの
　人に好かれる定番。
　棒々鶏、しゃぶしゃぶ、野菜サラダ、冷し中華にからめるだけで、香ばしく
　さっぱりとした風味を楽しめます。

　自家製合わせ調味料は、冷ましてからフリーザーバッグやビニール袋に入れ、
　一枚の板状に薄く広げて冷凍すると場所を取らず、少量だけ使いたい時も
　パキッと折って使用できます。

　ここで紹介している作り方や市販品では口に合わない場合も、プロの料理
　研究家がたくさん本を出しています。

　いろいろ試して自分の家庭好みの合わせ調味料が決まったら、まとめて作って
　一回分ずつ冷凍しておくと、素材を変えるだけでバラエティに富んだ献立が
　楽しめます。
　材料も肉ばかりでなく、キャベツ、なすなどの季節の野菜、豆腐、厚揚げと
　いったヘルシーな素材を使うと、生活習慣病が気になる人も安心です。